Comment cuisiner des desserts crus (+ ma recette de cheesecake lime et noix de coco en prime!)

Comment cuisiner des desserts crus La Testeuse

Je me suis procuré ce magnifique livre dernièrement et ça m’a inspirée une variante de mon dessert préféré.

crudescence

Non, je ne deviendrai pas crudivore. Par contre, je trouve très intéressant d’ajouter certains éléments de la cuisine crue dans mon alimentation. D’abord parce que j’adore tester de nouveaux trucs santé et aussi parce que les desserts crus se font « à l’oeil ». On peut ainsi jouer avec les recettes en changeant et dosant les ingrédients à notre goût. En plus, c’est super simple à faire.

Comment cuisiner des desserts crus.

Pour cuisiner crus, il faut 1) avoir les bons ingrédients (bio le plus possible) et 2) être équipé des bons outils.

Les ingrédients de choix pour cuisiner des desserts crus sont les noix (de toute sorte), l’huile de coco, le beurre de cacao, la lécithine de soya (émulsifiant), l’agar-agar (épaississants), la graine de chia, le miel, le sirop d’agave, et les fruits séchés.

Du côté des ustensiles, vous aurez besoin d’un robot culinaire, d’un bon mélangeur, de moules en silicone, à charnière et à tarte ainsi que des feuilles en silicone pour vos plaques à biscuits.

Vous pourrez apprendre quelques recettes de base avec l’Académie Crudescence, via leurs magnifiques livres inspirants ou en surfant sur le net.

Cheesecake lime et noix de coco

Comment cuisiner des desserts crus La Testeuse

(12 portions)

Ingrédients

Pour la croûte

1/2 tasse de noix du Brésil

1/2 tasse de pistache

20 dattes medjol

1 pincée de sel de mer

1/3 tasse de noix de coco râpée

Pour la garniture

2 tasses de noix de cajou trempés 4 heures

1 tasse de lait de coco en conserve

1/4 tasse de miel

1/4 tasse d’huile de noix de coco

Jus de 2 limes

Zeste de 1 lime

1 c. thé de vanille

Pistaches, flocons de noix de coco et lime pour décorer

Méthode

Dans un robot mélanger les ingrédients Pour la croûte jusqu’à ce qu’un pâte se forme. Réserver.
Mettre ensuite les ingrédients pour la garniture au robot. Laisser tourner jusqu’à ce que le mélange soit le plus lisse possible. Réserver.
Dans de petits pots masson (ou des verres), répartir le mélange dans le fond et presser pour former une croûte. Ajouter ensuite la garniture et décorer de zestes de lime, pistaches et noix de coco. Mettre au frigo 2-3 heures pour faire figer le mélange. Déguster!

Comment cuisiner des desserts crus 2

Note: Oui ce dessert est sain. Et oui c’est délicieux! Mais ça reste une gâterie, donc attention à la surconsommation 😉

 

 

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