Chocolat au cacao cru, érable & fleur de sel

Cacao cru La Testeuse

Le Cacao cru

Saviez-vous que le chocolat a des vertus autre que son goût délicieux ? Mais quelle est la différence entre le cacao cru et le chocolat tel qu’on le connait? Et pourquoi devrions-nous le consommer cru?

Les bienfaits du cacao cru

La différence entre le cacao cru et le chocolat réside dans la torréfaction de la fève de cacao. Le cacao n’a subit aucun chauffage ce qui a pour effet de multiplier les vertus liées à ce délicieux ingrédient.

Le cacao est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes. On dit même que ce serait une des sources les plus riches en antioxydants. Le chocolat surpasse le vin rouge, le thé vert, les baies d’Açaï et même les baies de Goji.

Le cacao aiderait à maintenir la tension artérielle et la circulation sanguine. IL est aussi réputé pour abaisser le taux de mauvais cholestérol.

Le cacao cru renferme même plusieurs vitamines et minéraux. Selon Passeport santé, le cacao serait une excellente source de phosphore, de magnésium, de zinc, de magnanèze et une bonne source de cuivre, de potassium, de sélénium ainsi que des vitamines B2 et B3.

En plus d’être délicieux, le cacao aide à maintenir notre mémoire et notre capacité de concentration en favorisant le flux sanguin cérébral.

Cuisiner le cacao cru

Pour bénéficier de tous les bienfaits du cacao cru, il importe de ne pas le chauffer. Pour vous initier à ce nouvel ingrédient,  j’ai créé les meilleurs chocolats crus en combinant au autres super-aliments: l’huile de noix de coco et le sirop d’érable (je vous parlerai des leurs bienfaits dans un autre billet).

Le cacao cru a un goût très amer, mais même mes enfants ont adoré grâce à la douceur du sirop d’érable.

Chocolats de cacao cru, érable & sirop d’érable

Cacao cru La Testeuse

(pour 45 chocolats)

Ingrédients

1/2 tasse de poudre de cacao cru

1/2 tasse d’huile de noix de coco désodorisée (j’utilise celle-ci)

1/4 de tasse de sirop d’érable

1/4 de c. thé de fleur de sel

Méthode

Faire fondre l’huile de coco dans le micro-onde.

Ajouter le cacao, le sel et le sirop d’érable. Bien mélanger au fouet.

Mettre la préparation dans de petits moules en silicone comme ces moules parfaits de la compagnie Trudeau

Chocolat cru érable et fleur de sel 2

Mettre au frigo pour 2 heures. Démouler, parsemer de fleur de sel et mettre dans un contenant hermétique.

Garder au réfrigérateur.

Variantes

Il existe une multitude de variantes possible. Ajouter des fruits séchés, des essences naturelles ou des noix rôties.

Si vous ne trouvez pas de cacao cru, la recette fonctionne aussi avec du cacao régulier.

Bon test et Joyeuses St-Valentin!

 

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