Fettucini Alfredo & sa sauce crémeuse Extra légume

Voici une excellente base de sauce à intégrer PARTOUT! Mes enfants l’adore et en redemande encore et encore. Mon ingrédient secret? Le chou-fleur! J’adore ce légume. Le chou-fleur est super versatile et se métamorphose facilement en pâte à pizza ou même en faux riz. Et c’est délicieux!

Voici donc ma recette de sauce blanche crémeuse façon Alfredo.

Fettucini Alfredo & sa sauce crémeuse Extra légume

(4-6 portions)

Ingrédients

4 gousses d’ail émincées

1 c. soupe d’huile

1,5L de bouillon de légumes

6 tasses de chou-fleur

1/2 t de lait (ou lait de soya sans sucre ajouté)

1 t de parmesan frais râpé (optionnel)

1 paquet de pâtes Konjac ou de fettucini, cuite

Méthode

Faire revenir l’ail 3-4 minutes dans l’huile à feu moyen. Réserver.

Dans une casserole cuire le chou-fleur dans le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Conserver le bouillon.

Mettre le chou-fleur cuit dans un mélangeur, le lait, l’ail et un peu de bouillon. Réduire en purée très lisse et ajuster la quantité de liquide au besoin pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez du parmesan au goût et repartir le mélangeur pour amalgamer le tout.

Fettucini alfredo extra légume2

 

***Note: Ce plat ne contient presque pas de glucides si on le combine avec des pâtes Konjac. Les fans du plan alimentaire 21 day fix seront aux anges! Pas de jaune! Yéééééé! Vous trouverez ces pâtes dans les Marchés Tau, Moissons santé et Avril. Si vous n’en avez pas près de chez vous, je peux toujours vous en envoyer un boite de 24 🙂
Konjac

J’ai plusieurs variantes à vous monterez très bientôt! Restez branchés
Macncheese de chou-fleur

#21DFX

Pour 2 tasse de fettuccini avec pâte Konjac
2 vert 1 bleu (si ajout de parseman)

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