Pétoncle poêlé et sa vinaigrette à la fraise

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C’est beau pis c’est donc ben bon des fraises. J’en mangerais tout le temps: de l’entrée au dessert, du déjeuner jusqu’au souper. Vive le temps des fraises!

Poursuivons notre thématique avec une petite entrée rapide à faire et sans trop de cuisson pour ces jours de canicules qui perdurent depuis quelques temps.

Vinaigrette à la fraise
(Pour 1/2 tasse de vinaigrette)
1/2 t. de fraises
4 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de vinaigre balsamique blanc
Sel, poivre au goût

Mettre tous les ingrédients ensemble et passer au pied mélangeur.

Salade de concombres & pacanes
Verdures de votre choix
Concombres
Pacanes
Feuille de menthe
Ciboulette à l’ail

Faire une belle salade verte avec ce que vous avez sous la main ou dans votre jardin. J’ai ajouté une feuille de menthe émincée et quelque tranches de concombre. Mais pas trop de menthe car le goût des pétoncles se perdra.

Les pétoncles

Pour les pétoncles, les choisir le plus frais possible et assez gros. Enlever le muscle qui retient le pétoncle à sa coquille. Faire chauffer le beurre à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, mettre les pétoncles dans la poêle. Saler, poivrer et ne plus toucher pour 2-3 minutes. La cuisson sera parfaite lorsque bien doré.Tourner les pétoncles et faire colorer l’autre côté. Voici une vidéo de Ricardo pour les « visuels ».

Le montage

Mettre le pétoncle sur la verdure. Ajouter la vinaigrette, les pacanes rôties et finir avec un peu de fleur de sel.

La Testeuse de Fraises

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